800 г саянского хариуса, 70 г базилика, 70 г семян укропа, 70 г растительного масла, 600 мл яблочного уксуса, соль, перец по вкусу.
Хариус чистят, потрошат, тщательно моют холодной водой, выкладывают в кастрюлю и посыпают мелко рубленным базиликом и семенами укропа. Рыбу заливают яблочным уксусом. Посуду плотно накрывают крышкой и ставят мариноваться в холодильник на 2-2,5 ч. По истечении этого времени рыбу смазывают растительным маслом, солят, перчат и готовят на гриле до появления золотистого цвета. Рыбу можно подавать с запеченным картофелем.
